じゃがいもの芽

我が家ではじゃがいもは、常に常備していますが、芽が出てしまったり、皮を剥いても緑っぽかったりしたことが多くありませんか？

じゃがいもの芽や緑色の部分は、ソラニンやチャコニンといった毒が含まれています。食べると吐き気、下痢、嘔吐、腹痛、頭痛、めまいなどが出ることがあります。加熱をしても毒が消えることがないようです。対策としては、芽や緑色の部分を取り除くことですが、私は勿体無いですが、食べないようにしています。じゃがいものの食中毒は割と多いので、注意が必要です。